职业院校教师

前言
二维码索引
项目一　老年人所需营养素及能量需求认 1
任务一　蛋白质认 1
任务二　脂类认 10
任务三　碳水化合物认 15
任务四　能量认 20
任务五　矿物质认 25
任务六　维生素认 35
项目二　常见食物的营养价值认 50
任务一　粮谷类食物的营养价值认 50
任务二　豆类及其制品的营养价值认 54
任务三　蔬菜、水果的营养价值认 58
任务四　畜肉、禽肉及水产品的营养价值认 63
任务五　蛋类、乳类及其制品的营养价值认 68
项目三　老年人合理营养与平衡膳食认 75
任务一　我国居民膳食营养素参考摄入量认 75
任务二　老年人生理代谢特点与营养需求认 81
任务三　膳食结构、膳食指南认 91
项目四　老年人膳食营养状况调查与评 102
任务一　老年人膳食调查与评 102
任务二　老年人营养状况评 120
项目五　老年人营养配餐与食谱编 129
任务一　老年人营养配 129
任务二　老年人食谱编制方 134
项目六　老年人常见病的饮食调 151
任务一　心脑血管疾病的饮食调 151
任务二　内分泌和代谢性疾病的饮食调 162
任务三　呼吸系统疾病的饮食调 176
任务四　肿瘤的预防与饮食调 180
项目七　老年人合理膳食指 189
任务一　老年人合理膳食卫生指 189
任务二　老年人合理膳食营养指 199
任务三　老年人四季膳食指 207
任务四　老年人保健食品选购指 220
参考文 227