本书以培养应用性人才为目标，正确把握中等职业教育的定位，以“做中学、做中教”为理念，构建以实践能力为本位、以任务驱动为主线的教材体系，对商品质量、商品包装、商品养护、商品分类、商品管理及鉴别等商品基础知识和基本方法进行了重点介绍。本书每章由学习导航、学习目标、情景引入、相关知识、本章小结、思考与练习和拓展训练组成，具有指导性、趣味性和实用性。本书是教育部2010年颁布的《中等职业学校专业目录》新增“连锁经营与管理”专业的核心课程，适合中等职业学校连锁经营与管理专业、市场营销专业和酒店管理等专业的教学用书。

目 录
前言
第一章 商品概述1
第一节 什么是商品2
第二节 商品的本质5
第二章 商品质量7
第一节 商品质量概述8
第二节 商品标准12
第三节 商品检验14
第三章 商品包装22
第一节 商品包装概述23
第二节 包装策略26
第三节 运输包装和销售包装29
第四节 商品包装标志34
第五节 商标37
第四章 商品的科学养护41
第一节 商品储存42
第二节 商品养护46
第五章 品类管理51
第一节 商品分类52
第二节 商品编码57
第三节 商品条码59
第四节 品类管理62
第六章 食品商品管理68
第一节 食品概述69
第二节 乳和乳制品70
第三节 饮料75
第四节 干货77
第五节 酒类78
第六节 茶叶81
第七章 日用工业品商品管理88
第一节 日用工业品概述89
第二节 日化品91
第三节 塑料制品94
第四节 玻璃制品99
第五节 陶瓷制品101
第八章 纺织品商品管理105
第一节 纺织品概述106
第二节 天然纤维纺织品108
第三节 化学纤维纺织品110
第四节 纺织纤维的鉴别113
第九章 家用电器商品管理119
第一节 家用电器概述120
第二节 传统家电123
第三节 小家电128
第四节 厨卫家电132
第五节 3C家电137
附录A 综合训练142
参考文献163