周爱东，扬州大学教师，从事茶文化与茶艺教学22年，国家一级茶艺技师、国家二级评茶技师、茶艺师高级考评员。江苏省茶文化讲师团成员，扬州市作家协会成员、扬州市休闲商会理事、扬州市茶文化艺术协会副会长，多次担任省市级茶艺大赛裁判。 在机械工业出版社出版的“国家职业技能等级认定培训教材” 中担任编审委员会委员。出版的相关教材及专著有《茶艺赏析》《茶馆经营管理实务》 《扬州饮食史话》，并在相关期刊上发表过多篇论文。 杨岳，1998年毕业于西南大学，吉利学院专职教师，具备茶艺技师资格。长期从事茶艺教学，自2011年起面向吉利学院各专业学生开设茶艺公选课。中国茶叶流通协会茶文化教育教师工作委员会委员，«中国茶叶行业发展报告» 编委，“马连道杯” 全国茶艺表演大赛初赛及决赛评委。

项目1 接待准备
1.1　仪表准备
1.1.1　服饰、佩饰基础知识
1.1.2　容貌修饰、手部护理常识
1.1.3　茶艺师的发型、头饰常识
1.1.4　茶事服务中形体礼仪基本知识
1.1.5　普通话、迎宾敬语基本知识
1.2　茶室准备
1.2.1　岗位职责与服务流程
1.2.2　茶室环境
1.2.3　茶具准备
1.2.4　茶室电器
1.2.5　消防措施
复习思考题
项目2 茶艺服务
2.1　冲泡备器
2.1.1　绿茶基础知识
2.1.2　红茶基础知识
2.1.3　黄茶基础知识
2.1.4　白茶基础知识
2.1.5　乌龙茶基础知识
2.1.6　黑茶基础知识
2.1.7　再加工茶基础知识
2.1.8　茶单选茶
2.1.9　泡茶器具的种类与使用方法
2.1.10　安全用电与烧水器具的使用
技能训练1　区分各种茶叶
2.2　冲泡演示
2.2.1　投茶量
2.2.2　冲泡水温与浸泡时间
2.2.3　不同茶具冲泡演示
2.2.4　茶叶品饮
技能训练2　不同类别、品种茶叶的冲泡
复习思考题
项目3 茶间服务
3.1　茶饮推介
3.1.1　交谈礼仪规范及沟通艺术
3.1.2　茶叶成分与特性
3.1.3　不同季节饮茶特点
技能训练　根据季节推荐合适的茶饮
3.2　商品销售
3.2.1　顾客离席后的工作
3.2.2　结账、记账基本程序
3.2.3　茶叶销售基本知识
3.2.4　茶具销售基本知识
3.2.5　茶叶、茶具包装知识
3.2.6　售后服务
复习思考题
模拟试卷
参考文献